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教您如何区分崂山新茶和陈茶
www.laolvcha.com/news/    2017-05-04 09:51:27    文字:【】【】【
摘要:我们说的崂山茶指的就是崂山绿茶,喝普洱茶就是陈的好,年岁越久越好喝,这不是什么俗语,这其实就是经验,买崂山茶的顾客就怕买到去年的陈茶,但是如何去区分陈茶呢?

  说起喝茶来,有句俗语“崂山茶新的好,普洱茶陈的好”确实如此,崂山茶就得喝新茶,我们说的崂山茶指的就是崂山绿茶,喝普洱茶就是陈的好,年岁越久越好喝,这不是什么俗语,这其实就是经验,买崂山茶的顾客就怕买到去年的陈茶,但是如何去区分陈茶呢?相信很多顾客都能不明白,今天我们崂盛源茗茶小编教大家怎样去区分崂山茶的新茶和陈茶!具体从三个方面,具体细节如下:

(1)色泽:崂山绿茶叶在贮存过程中,由于受空气中氧气和光的作用,使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。如崂山绿茶叶绿素分解的结果,使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄绿。绿茶中含量较多的抗坏血酸(维生素c)氧化产生的茶褐素,会使茶汤变得黄褐不清。而对崂山红茶品质影响较大的茶黄素的氧化、分解或聚合,还有茶多酚的自动氧化的结果,会使崂山红茶由新茶时的乌润变成灰褐。 
 
(2)滋味:陈茶由于崂山茶叶中酯类物质经氧化后产生了一种易挥发的醛类物质,或不溶于水的缩合物,结果使可溶于水的有效成分减少,从而使茶叶滋味由醇厚变得淡薄;同时,又由于茶叶中氨基酸的氧化和脱氨、脱羧作用的结果,使茶叶的鲜爽味减弱而变得“滞钝”。 
 
(3)香气:陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发,使茶叶由清香变得低浊。
 
  上述三种常见的区别,是对较多的崂山茶叶品种而言的。而且,贮存条件良好,这种差别就会相对缩小。至于有的崂山茶叶,贮存后品质并未降低,那就另当别论了。

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教您如何区分崂山新茶和陈茶

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